ترفند وا نرفتن کوفته هنگام پخت
برای این که کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن اضافه کنید.
می توانید مقداری عدس خام را چرخ و داخل مواد کوفته از آن استفاده کنید.
پس از گلوله کردن کوفته ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.
استفاده از یک عدد سیب زمینی باعث می شود که احتمال وارفتن کوفته به حداقل برسد. توجه داشته باشید که سیب زمینی را حتما همراه لپه چرخ کنید. اگر سیب زمینی به تنهایی چرخ شود حالت کشدار پیدا می کند که باعث به هم خوردن انسجام و چسبندگی مواد می شود.
تکفارس آی آر
برای اینکه مواد براحتی از چرخ گوشت رد شوند و به دیواره های چرخ نچسبند نیز قبل از چرخ کردن آن ها کمی فلفل سیاه روی آن ها بپاشید.
