آموزش پخت کوکو با بادمجان

طرز تهیه کوکو بادمجان

برای تهیه کردن کوکو خوشمزه باید در اولین مرحله بادمجان ها را خیلی خوب بشویید و پوست بکنید و داخل آب نمک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و بعد از چند ساعت آنها را خارج کرده و با یک دستمال خشک کنید و با استفاده از رنده درشت داخل یک ظرف رنده کنید.

سپس در ظرفی دیگر پیاز را با رنده درشت رنده کنید و وقتی که کارتان تمام شد آب اضافه پیاز را بگیرید

سپس مقداری روغن داخل یک تابه ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و بادمجان هایی که رنده کرده بودید به همراه پیاز رنده شده داخل روغن با حرارت ملایم تفت دهید و این کار را تا جایی انجام دهید که آب بیندازد.

تکفارس آی آر

وقتی که پیاز و بادمجان آب انداختند کم کم حرارت را بیشتر کنید تا آب اضافی کاملا بخار شود و در همین حین فلفل و نمک را هم به محتویات تابه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید و وقتی که آب آنها کشیده شد و کاملاً پختند و کمی سرخ شدند، سیر را هم داخل آن ها رنده کنید و کمی بیشتر تفت دهید و وقتی که تفت دادن تمام شد، محتویات را در گوشه ای قرار دهید تا سرد شوند.

وقتی که محتویات مربوطه سرد شدند، آنها را داخل یک ظرف ریخته و کمی نمک و تخم مرغ هم به آنها اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و وقتی که تخم مرغ را به محتویات تابه اضافه می کنید باید یک مایه غلیظ و منسجمی به وجود بیاید اگر مایه شما غلظت مناسب نداشت یعنی باید تعداد تخم مرغ ها را بیشتر کنید.

در این مرحله نوبت سرخ کردن کوکوی بادمجان است و باید یک تابه را روی شعله گاز قرار دهید و داخل آن روغن بریزید وقتی که روغن شما داغ شد میتوانید مایه بادمجان را داخل روغن بریزید و با استفاده از پشت قاشق داخل ماهیتابه پهن کنید و کمی صبر کنید تا با شعله ملایم گاز بپزد و خود را بگیرد و تا وقتی که محتویات خودشان را جمع نکرده اند اقدام به برگرداندن آن ها نکنید.

در نهایت وقتی که سرخ و طلایی شدند، آنها را برش داده و برگردانید تا دو روی آن حسابی طلایی رنگ و سرخ شوند.

مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان

www.takfars.ir

بادمجان ۶ عدد

فلفل به مقدار لازم

سیر ۲ حبه

نمک به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

تخم مرغ ۳ عدد

پیاز ۱ عدد

کوکو بادمجان