تک فارس

مجله علمی هنری آموزشی پزشکی تک فارس شامل مطالب جدید و جالب با موضوعات پزشکی و سلامتی، روانشناسی، نکات آرایشی، دکوراسیون منزل، خانه داری، آموزش آشپزی

.
محصولات معتبر
محصولات معتبر

تمام مطالب با برچسب » پخت

معرفی و دستور پخت غذای مخصوص شب یلدا

آشپزی۲۳ آذر۱۳۹۷۱۴۵۱۰۱۶ بازديدنظرات

عکس, معرفی و دستور پخت غذای مخصوص شب یلدا

مناسب ترین شام برای شب یلدا کدام است؟ مسما انار با مرغ بهترین غذایی هست که میتوانید برای شب یلدا در خانه و به سادگی آماده کنید. طرز تهیه ▪ ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. ▪ مرغها را می توانیم درسته سرخ نمایید و هم چند تکه بکنید و در روغن همراه با پیاز تفت دهید. ▪ در این مرحله انارهای دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر آب اضافه میکنیم و می گذاریم به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً جا بیفتد. ▪ بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه می کنیم و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید. ▪ خورش انار دانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد....

آموزش پخت سوپ پیاز فرانسوی مخصوص

آشپزی۱۷ آبان۱۳۹۷۱۴۵۶۲۵ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت سوپ پیاز فرانسوی مخصوص

این سوپ به‌دلیل داشتن کره و پنیر، چرب است ولی عطر و طعم دلپذیری دارد البته برای آنهایی که با این حجم از پیاز مشکلی ندارند. طرز تهیه پیازها را با کره روی شعله خیلی ملایم بگذارید تا کاراملی شوند، حدوداً سی و پنج تا چهل دقیقه زمان می‌برد. مهم‌ترین نکته این سوپ، پیاز کاراملی شده است. آب گوشت یا مرغ و نمک و فلفل را روی پیازها بریزید و بگذارید نیم ساعت بپزد. فر را روی دویست درجه سانتیگراد روشن کنید. سوپ را داخل ظرف سرامیکی یا پیرکس بریزید، نان تست یا باگت را که از قبل تُست و برشته کردید روی سوپ بچینید(نان را داخل تستر یا روی شعله داخل تابه بدون روغن برشته کنید) پنیر را روی نان برشته‌ای که روی سوپ قرار داده اید بریزید. حدود 10 دقیقه تا یک ربع داخل فر بگذارید تا سوپ...

آموزش تصویری پخت شله زرد حرفه ای مخصوص نذری

آشپزی۱۶ آبان۱۳۹۷۱۴۵۴۴۷ بازديدنظرات

عکس, آموزش تصویری پخت شله زرد حرفه ای مخصوص نذری

برنج نیم دانه و خرد شده 2 لیوان شکر 4 پیمانه آب 12 لیوان کره گیاهی 50 گرم زعفران 1مثقال گلاب 1 استکان روغن مایع 1 ق غذاخوری پودر دارچین برای تزیین خلال بادام به اندازه یک مشت خلال پسته برای تزیین نکته مهمی که لازم است در مقدار پیمانه شعله زرد بدانید این است که هر اندازه پیمانه ای که انتخاب میکنید باید با همان پیمانه آب و شکر به نسبت چند برابر برای شعله زرد استفاده کنید. یعنی اگر یک پیمانه برنج میگیرید باید با همان پیمانه 2 لیوان شکر و 6 لیوان آب استفاده کنید. این نسبت در مورد درست کردن شعله زرد متداول است. طرز تهیه شله زرد ابتدا باید برنج را شسته و به مدت 12 الی 24 ساعت از شب قبل با 12 الی 13 لیوان آب خیس کنید و موقع پخت در ظرف...

آموزش پخت کوفته تبریزی به روش اصلی

آشپزی۱۶ آبان۱۳۹۷۱۴۵۶۰۲ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت کوفته تبریزی به روش اصلی

مواد لازم برای ۴-۶ نفر گوشت مغز ران بدون چربی ۴۵۰ گرم لپه ۲۵۰ گرم تره–مرزه ۲۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان ۱۰۰ گرم برنج ۱ پیمانه سیب زمینی ۱ عدد متوسط پیاز ۲ عدد متوسط نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار لازم مواد لازم برای داخل کوفته تخم مرغ آب‌پز سفت به تعداد کوفته‌ها آلو خورشی خیس خورده به تعداد کوفته‌ها پیاز داغ ۱ استکان زرشک خیس خورده ۱ استکان مغز گردو ۱ استکان مواد لازم برای تهیه سس کوفته گوجه فرنگی ۳ – ۴ عدد پیاز ۲ عدد متوسط آب مرغ ۱ لیوان زعفران دم کرده ۱ استکان نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار لازم آلو خورشی خیس خورده به مقدار لازم طرز تهیه برنج و لپه را جداگانه از شب قبل خیس کنید. آب لپه را خالی کنید، یک عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و همراه...

آموزش پخت حرفه ای ته چین مخصوص تازه عروس ها

آشپزی۱۱ آبان۱۳۹۷۱۴۵۷۲۴ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت حرفه ای ته چین مخصوص تازه عروس ها

برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند . آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم . برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم .بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و...

مهم ترین توصیه های سرآشپز برای پخت ماهی خوشمزه

آشپزی۴ آبان۱۳۹۷۱۴۵۶۵۹ بازديدنظرات

عکس, مهم ترین توصیه های سرآشپز برای پخت ماهی خوشمزه

سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است.به جای سرخ کردن ماهی بهتر است ماهی را در فر بپزید.در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید. بدین منظور باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه ی دود بالایی دارد، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد. وقتی روغن به نقطه ی دود می رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می کند و کف هایی روی آن تشکیل می شود که حاوی آکرولئین است و چشم را می سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن،...

آموزش پخت قیمه بوشهری اصیل

آشپزی۲۵ مهر۱۳۹۷۱۴۵۴۲۶ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت قیمه بوشهری اصیل

نکته:ریختن زعفران و گلاب اختیاری است. طرز تهیه اول از همه پیاز را ریز خرد کنید و بعد سرخش کنید تا طلایی شود زردچوبه و کمی گرد لیمو عمانی و دارچین را به پیاز اضافه کنید و چند لحظه تفت دهید گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند به اندازه 2 تا 3 لیوان آب به آن اضافه کنید و در دیگ را ببندید و اجازه دهید تا گوشت و لپه نیم پز شود. سیب زمینی را اضافه کنید و صبر کنید تا همه مواد با هم کاملاً بپزد. نمک خورش را اندازه کنید. روی یک کاسه بزرگ، آبکش بگذارید و خورش را توی آبکش بریزید به صورتی که آب از گوشت و لپه و سیب زمینی جدا شود. مواد توی آبکش را دوباره درون دیگ برگردانید و با...

معرفی ادویه های لاغر کننده برای پخت غذا

پزشکی سلامتی۲۵ مهر۱۳۹۷۱۴۵۷۲ بازديدنظرات

عکس, معرفی ادویه های لاغر کننده برای پخت غذا

زنجبیل: نه تنها نقش مهمی در سوزاندن چربی های اضافه دارد، بلکه به لطف خواص ضد التهابی اشت، دستگاه گوارش را آرام می کند. ساده ترین راه این است که هر روز یک فنجان چای زنجبیل را در وعده صبحانه مصرف کنید. جالب است بدانید که زنجبیل می ‌تواند مانع چاقی ناشی از رژیم‌های غذایی سرشار از چربی شود و می ‌توان از زنجبیل به‌ عنوان مکملی برای درمان چاقی استفاده کرد. دارچین: دارای مزایای سلامتی متعددی از جمله کاهش سطح اسید بدن، تنظیم فرایند هضم، مبارزه با آنفلوآنزا، کاهش سطح قند خون و تنظیم میزان تری گلیسیرید و کلسترول بد و در نهایت افزایش متابولیسم است. برای استفاده از این مزایا، دارچین را به دسرها اضافه کنید. راه دیگر، نوشیدن چای دارچین به طور روزانه است. زیره: این ادویه متابولیسم را افزایش می دهد و علاوه بر کاهش وزن،...

آموزش پخت غذای خوشمزه سالم و گیاهی ناگت سبزیجات

آشپزی۱۴ شهریور۱۳۹۷۱۴۵۲۶۵ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت غذای خوشمزه سالم و گیاهی ناگت سبزیجات

ناگت سبزیجات هم خوشمزه ست هم مغذی و از همه مهمتر نیازی به سرخ شدن عمیق نداره. ▪ مواد مورد نیاز ۲ پیمانه گل کلم آسیاب شده ۱ پیمانه گل کلم بروکلی ۱ پیمانه هویج رنده شده ¼ پیمانه پیاز خرد شده ½ پیمانه پنیر چدار رنده شده ۱ قاشق چای خوری سیر خرد شده ۱ قاشق چای خوری پودر پیاز ۱ قاشق چای خوری پودر سیر ۱ قاشق چای خوری نمک دریا ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه ۲ عدد تخم مرغ ۱ و نیم پیمانه پودر سوخاری یا پودر نان فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. گلچه های نصف یک عدد گلم کلم را جدا کرده و داخل غذاساز بریزید. گل گلم ها را آسیاب کنید تا به شکل برنج درآید. درواقع به آن برنج گل کلم هم می گویند. ۲ پیمانه از آن جدا...

آموزش پخت کباب کوبیده مثل روستوران ها در خانه

آشپزی۹ شهریور۱۳۹۷۱۴۵۱۰۹۷ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت کباب کوبیده مثل روستوران ها در خانه

ابتدا گوشت را خرد کنید و سپس خوب بشویید. گوشت را در آبکش قرار دهید تا آب آنها کاملا گرفته شود. اکنون باید گوشت را چرخ کنید. سپس آن را ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ورزر دهید تا کاملا یک دست شود. گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملا خنگ گردد. پیاز را با رنده ریز، رنده کنید. آب آن را کاملا بگیرید، به طوری که در پیاز آبی باقی نماند، در غیر اینصورت هنگام کباب کردن، گوشت از سیخ جدا خواهد شد. پیاز را به گوشت اضافه کرده و کمی ورز دهید. اگر گوشت گرم شده بود، آن را مجددا مدتی در یخچال قرار دهید. در غیر اینصورت شروع به سیخ گرفتن کباب کنید. برای سیخ گرفتن کباب یک کاسه آب کنار دست خود قرار دهید. به اندازه یک مشت از گوشت را بردارید، کمی...

آموزش تصویری پخت مافین شکلاتی موز

آشپزی۹ شهریور۱۳۹۷۱۴۵۲۲۲ بازديدنظرات

عکس, آموزش تصویری پخت مافین شکلاتی موز

مواد لازم برای تهیه مافین موز و شکلات آرد 1 و نیم پیمانه کره به دمای محیط رسیده 100 گرم شکر 100 گرم شکلات چیپسی نسوز 100 گرم پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری آب جوش 1/4 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری پودر قهوه فوری 1 قاشق مرباخوری وانیل 1/4 قاشق مرباخوری موز 2 عدد طرز تهیه مافین موز و شکلات قبل از اینکه کارمون رو شروع کنیم کره و تخم مرغ رو از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسن. مواد خشک رو غیر از وانیل که عبارتند از آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو با هم مخلوط می کنیم و دو تا سه بار از الک رد می کنیم. فر رو روشن و روی 180 درجه سانتگیراد تنظیمش می کنیم. و حالا برای شروع کره رو...

آموزش پخت مرصع پلو به روش اصلی سنتی شیراز

آشپزی۳۱ مرداد۱۳۹۷۱۴۵۴۳۳ بازديدنظرات

عکس, آموزش پخت مرصع پلو به روش اصلی سنتی شیراز

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. به طور کلی برای پلو و چلو، بهتر است از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید. مرغ را داخل یک قابلمه قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از ده دقیقه مرغ را در آبکش بریزید و صبر کنید. مجددا مرغ را همراه با پیاز و مقداری آب داخل قابلمه روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا به آرامی بپزد و نصف لیوان آب داشته باشد. اکنون مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و استخوان‌های آن را جدا نمایید. کشمش را سرخ کنید. زرشک را نیز جداگانه با دو الی سه قاشق شکر سرخ نمایید. خلال بادام را در آب سرد خیس کنید. اکنون نوبت به برنج است. داخل یک قابلمه با سایز مناسب، آب بریزید و...

محصولات معتبر
محصولات معتبر