تک فارس

مجله علمی هنری آموزشی پزشکی تک فارس شامل مطالب جدید و جالب با موضوعات پزشکی و سلامتی، روانشناسی، نکات آرایشی، دکوراسیون منزل، خانه داری، آموزش آشپزی

.
محصولات معتبر
محصولات معتبر

تمام مطالب با برچسب » پختن

آموزش پخت کلوچه براونی خانگی

آشپزی۲۷ بهمن۱۳۹۹کد ۲۳۹۸۳۹نظرات

عکس, آموزش پخت کلوچه براونی خانگی

می‌توانید یک خوراکی سالم و مفید و بدون مواد نگهدارنده را در منزل برای فرزندان خود آماده و طبخ کنید و در وعده صبحانه به همراه یک لیوان شیر ولرم و یا در زمان عصرانه به همراه چای و قهوه نوش جان کنید. ▪ مواد لازم آرد.................نصف فنجان شکلات رنده شده............۲۵۰ گرم شکر..............سه چهارم فنجان تخم مرغ..............۲ عدد کره...............۶ قاشق غذاخوری پودر اسپرسو................۳ قاشق چایخوردی عصاره وانیل................نصف قاشق غذاخوری بیکینگ پودر................نصف قاشق غذاخوری ▪ طرز تهیه مرحله ۱: ابتدا ۵۰ گرم از شکلات را برداشته و بقیه شکلات را در یک ظرف بریزید. مرحله ۲: پودر اسپرسو و کره را به ظرف شکلات اضافه و بر روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا شکلات‌ها آب شوند. مرحله ۳: بعد از مخلوط شدن شکلات آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. مرحله ۴: در یک ظرف دیگر شکر، تخم مرغ و...

آموزش پخت غذای گیاهی شیک و مجلسی

آشپزی۲۷ بهمن۱۳۹۹کد ۲۳۹۸۱۹نظرات

عکس, آموزش پخت غذای گیاهی شیک و مجلسی

▪ طرز تهیه توفو سوخاری زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه زمان پخت: ۱۵ دقیقه مجموع زمان مورد نیاز: ۳۰ دقیقه برای مصرف ۴ نفر مواد مورد نیاز الف. ۴۵۰ گرم توفو آب کشیده شده ب. ۲ فنجان آب سبزیجات پ. ۳ قاشق چای خوری روغن ت. نصف فنجان آرد ث. ۳ قاشق غذاخوری مخمر خوراکی ج. ۱ قاشق چای خوری نمک چ. نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه‌ی آسیاب شده ح. ۱ قاشق چای خوری مریم گلی خ. نصف قاشق چای خوری فلفل هندی دستورالعمل الف. توفو را به صورت مکعب مستطیل‌های کوچک خرد کنید. آن‌ها را داخل یک کاسه بگذارید، و آب سبزیجات را روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید توفو آب سبزیجات را به خود جذب کند. ب. آرد، مخمر خوراکی، نمک، فلفل، مریم گلی، و فلفل هندی را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید. پ. روغن...

بادمجان تلخ را چطور باید پخت تا خوشمزه شود

آشپزی۵ اسفند۱۳۹۷کد ۲۳۸۹۲۵نظرات

عکس, بادمجان تلخ را چطور باید پخت تا خوشمزه شود

▪ گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از آبلیمو یک کاسه بزرگ رو از آب پرکرده و بعد بادمجون‌های پوست کنده رو داخلش بذارین و حدود دو الی سه قاشق آبلیمو هم بهشون اضافه کنین و بذارین برای ۱۰ دقیقه الی یک ربع بمونن و بعد بادمجون هارو از آب بیرون بیارین فشارشون بدین تا آب اضافیشون بره و در غذای مورد نظر ازشون استفاده کنین. ▪ گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از نمک برای گرفتن تلخی بادمجان با نمک کافیه که بادمجون هارو پوست کنده و به صورت درسته یا برش داده شده کاملا به نمک آغشته شون کنیم و بذاریم برای مدت نیم ساعت بمونن و بعد آبشون بکشین تا تلخیشون بره و خشکشون کنین. حالا میتونین در هر غذایی که دوست دارین ازشون استفاده کنین. ▪ گرفتن تخم‌های بادمجان در صورتی که بادمجون تخم‌های بزرگ و تیره رنگ...

این خوراکی ها را قبل پختن نباید شست

آشپزی۲۸ مرداد۱۳۹۷کد ۲۳۳۹۳۲نظرات

عکس, این خوراکی ها را قبل پختن نباید شست

▪ مرغ و ماهی آیا همیشه مرغ را قبل از پختن در سینک ظرفشویی‌تان می‌شویید؟ اگر اینطور است پس دیگر باید این عادت را ترک کنید. شستن مرغ نه تنها هیچ میکروب یا عامل بیماریزایی را از بین نمی‌برد بلکه می‌تواند ریسک آلودگی را هم بیشتر کند. با شستن مرغ تازه در سینک ظرفشویی و پاشیدن قطرات آب به اطراف، شما تمام میکروب‌ها و باکتری‌ها را در سراسر آشپزخانه‌ی خود پخش می‌کنید که شامل سطوح کانتر نیز می‌شود. تنها راه موثر برای خلاص شدن از شر میکروب‌ها، پختن مرغ است و این قانون در مورد ماهی خام و گوشت‌های دیگر هم صدق می‌کند. ▪ گوشت قرمز علاوه بر نکته‌ای که در بالا در مورد مرغ گفتیم، با شستن گوشت خام رطوبتی به گوشت اضافه می‌کنید و این رطوبت اضافی وارد شده به بافت گوشت، بخاری در آن ایجاد می‌کند که...

ترفندهای مهم برای علاقه مندان به پختن شیرینی

آشپزی۱۳ بهمن۱۳۹۵کد ۷۸۴۹۶نظرات

عکس, ترفندهای مهم برای علاقه مندان به پختن شیرینی

▪ اگر دما مناسب بود اما شیرینی‌ها پهن شدند و شکلشان را از دست دادند، احتمالا باید کمی آرد به خمیر اضافه کنید. مراقب باشید که آرد بیش از حد هم شیرینی تان را سفت و خشک میکند. بعد از اینکه کمی آرد به خمیر اضافه کردید، دوباره پختن ۲ عدد شیرینی را آزمایش کنید. ▪ بیسکوئیت‌ها، شیرینی‌های مناسبی برای پذیرایی هستند که برخلاف ذهنیت ما از بیسکوئیت‌های صنعتی، شیرینی‌های جانانه‌ای محسوب می‌شوند. ▪ بیسکوئیت‌ها از ترکیب آرد و کره و شکر و مواد انتخابی مانند انواع آجیل یا میوه‌ها درست می‌شوند. بعد از درست‌کردن خمیر بیسکوئیت حتما باید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود؛ یعنی خمیر قالب زده یا بریده شده بیسکوئیت‌ها باید سرد، داخل فر گرم بروند. ▪ در برنامه‌ریزی برای پخت شیرینی یک روز آرام و کم‌دردسر را انتخاب کنید. ▪ از قبل چند شیرینی...

آموزش پختن غذا بدون از بین رفتن ویتامین های مفید آن

پزشکی سلامتی۲۴ آذر۱۳۹۵کد ۷۱۱۵۶نظرات

عکس, آموزش پختن غذا بدون از بین رفتن ویتامین های مفید آن

ویتامین‌های محلول در آب به هنگام طبخ در آب، حل می‌شوند. بنابراین هر چه مقدار آب مصرفی در حین طبخ بیشتر باشد؛ مقدار بیشتری از ویتامین هدر خواهد رفت. استفاده از آب سبزیجات و غلات در تهیه سس‌ها و سوپ به باز گرداندن ویتامین‌های محلول در آب كمك میكند ویتامین‌های گروه B و ویتامین C در آب حل می‌شوند. لذا پیشنهاد می‌شود كه برای طبخ مواد غذایی حاوی این ویتامین‌ها از روش‌هایی كه به حداقل آب نیاز دارند، نظیر طبخ در ماكروویو و یا بخار پز کردن استفاده نمود. هوا برخی از ویتامین‌های موجود در مواد غذایی هنگامی كه در معرض هوا قرار می‌گیرند با اكسیژن تركیب (اكسیده) میشوند. لذا باید آنان را در دمای پایینتر از دمای اتاق نگهداری كرد تا از میزان تركیب آنها با اكسیژن هوا كاسته شود. - ویتامین‌های E, C, B6 و فولات هنگامی كه...

آموزش پخت مدل متنوع کوکوی فوری

آشپزی۱۶ آذر۱۳۹۵کد ۶۸۱۱۷نظرات

عکس, آموزش پخت مدل متنوع کوکوی فوری

کوکوی اسپاگتی با کالباس گوشت برای 4 تا 6 نفر؛ زمان آماده سازی و پخت 20 دقیقه مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 3 پیمانه اسپاگتی پخته 2 ق س پنیر پارمسان رنده شده 2 /1 پیمانه کالباس گوشت خردشده 4 /1 پیمانه جعفری خردشده به میزان لازم نمک و فلفل طرز تهیه: 1 در یک ظرف مناسب تخم مرغ ها را بریزید و خوب بزنید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید، سپس اسپاگتی پخته را داخل کاسه بریزید و با کمک دست آن را کاملاً آغشته به تخم مرغ کنید. کالباس خردشده و نیمی ازجعفری خردشده را هم بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکوی شما آماده شود. 2 یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نیمی ازپنیر را داخل تابه بریزید. صبر کنید...

آموزش پخت سوپ خامه ای با قارچ

آشپزی۱۶ آذر۱۳۹۵کد ۶۸۰۳۱نظرات

عکس, آموزش پخت سوپ خامه ای با قارچ

ابتدا پیاز را نگینی کرده و با کره تفت می دهیم نه اینکه سرخ شود سپس قارچ را اضافه می کنیم و بهم می زنیم و آرد را می ریزیم و بهم می زنیم و سپس آب و آب مرغ را اضافه می کنیم و خامه را می ریزیم و می گذاریم بجوشد. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم و درب آنرا می گذاریم و شعله را کم می کنیم تا ١۵ دقیقه تا بپزد و گرم سرو می کنیم. نوش جان لذت ببرید! مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ و خامه دو و ۱/۲ فنجان قارچ ۱/۴ فنجان آب ۱/۴ پیاز ۴ قاشق غذاخوری کره ۵ قاشق غذاخوری آرد ۴ فنجان آب مرغ ١ فنجان خامه نمک و فلفل به میزان لازم سبزی برای تزئین (سلیقه ای)

روش های اشتباه در پختن ماکارونی

پزشکی سلامتی۱۱ مرداد۱۳۹۳کد ۳۵۲۱۷نظرات

عکس, روش های اشتباه در پختن ماکارونی

نحوه پخت ماكارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی‌ آن نقش موثری دارد به‌ این ترتیب كه با دم كردن ماكارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابل‌ملاحظه‌ای افزایش پیدا می‌‌كند زیرا با ‌این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر می‌شود و به‌آسانی قندخون را افزایش می‌دهد. البته ماكارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دم‌كردن ماكارونی و خوردن آن، قندخون 2 برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکش‌شده بالا می‌رود. ارزش غذایی ماكارونی طی فرایندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی می‌کند دستخوش تغییرهای زیادی می‌شود. درواقع هرچه موادغذایی طبیعی‌تر مصرف شوند، نمایه گلایسمی‌شان كمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمی‌شان افزایش پیدا می‌‌كند. مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی ‌بالا در ورزشكاران حرفه ای كه پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیكوژنشان را تامین كنند اشكالی ندارد. از نظر تغذیه‌ای...

آموزش دقیق پختن شله زرد مناسب برای نذری محرم

آشپزی۵ فروردین۱۳۹۳کد ۵۸۱۳نظرات

عکس, آموزش دقیق پختن شله زرد مناسب برای نذری محرم

نذرتان قبول… التماس دعا طرز تهیه شعله زرد ▪ برنج را از شب قبل خیس میکنیم و هنگام پخت ۶ تا ۷ برابر آن ، آب در نظر میگیریم(مقدار آب شله زرد به نوع برنج مربوط میشود چون بعضی برنجها برای پختن به آب بیشتر نیاز دارند و بعضی کمتر) آب را روی برنج می رزیم و روی آتش می گذاریم تا به جوش بیاید و مرتبآ کف روی آب را جمع اوری میکنیم و دور می ریزیم. ▪ وقتی مغز برنج نرم شد شکر را اضافه می کنیم و بهم میزنیم تا شله زرد کاملا جا بیفتد.در صورتیکه که مواد سفت شده بودند یک تا دو پیمانه آب ولرم اضافه میکنیم تا به غلظت مورد نظر برسد. ▪ سپس زعفران را در آب جوش حل مینماییم و داخل شله زرد میریزیم. ▪ سپس روغن یا کره را داغ و...

آموزش پختن آش شله قلمکار

آشپزی۵ فروردین۱۳۹۳کد ۲۵۱۹۹نظرات

1 - از شب قبل تمام حبوبات به غیر از عدس را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید . 2 - گوشت مناسب برای آش شله قلمکار گوشت گردن یا سردست است که گوشت چرب تری است و به دلیل بافت بیشتر آش را کشدار میکند. گوشت را به همراه یک عدد پیاز و برگ بو و کمی زردچوبه و فلفل و یک عدد قلم بگذارید تا کاملا بپزد . 3 - حبوبات را نیز به همراه آب بگذارید تا بپزد و کاملا له شود . در مورد عدس یک ساعت اگر خیس بخورد کافی است و بیشتر از این زمان عدس از بین میرود . 4 - سبزیجات را خرد کرده و به همراه آب گوشت به حبوبات بیفزایید و بگذارید تا آش بر روی حرارت ملایم کاملا پخته شود . 5 - قلم را از...

محصولات معتبر
محصولات معتبر