طرز پخت کوکوی بادمجان سرخ کرده

طرز تهیه کوکوی بادمجان سرخ کرده
بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس رنده کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید و با فشار دو دست، آب آنها را بگیرید. زرشک را نیز خوب بشویید و خشک کنید. تخم مرغ ها را با کمی نمک ، فلفل ، زردچوبه و نعناع خشک خوب هم بزنید تا پف کند. بادنجان و پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل زرشک را هم اضافه کنید . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع کوکو را بریزید تا با شعله ملایم کوکو بپزد و سرخ شود. پس از سرخ شدن آن را برگردانید تا روی بعدی آن هم سرخ شود.
مواد لازم

بادمجان متوسط= ۶ عدد

پیاز خرد شده و سرخ شده = ۲ قاشق سوپخوری

نعناع خشک= یک قاشق مرباخوری

تخم مرغ= ۶ عدد

تکفارس آی آر

روغن = یک فنجان

نمک و فلفل و زردچوبه =به مقدار دلخواه

زرشک= ۲ قاشق غذاخوری