طرز پخت خورش فسنجان برای نذری

گردوی چرخ شده را با ۳ یا ۴ لیوان آب و رب انار ترش مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ۲ یا ۳ ساعت آهسته بجوشد. گاهى هم خورش را هم می زنیم تا ته نگیرد و بوى خامى گردو از بین برود.

سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه تقسیم کرده و همراه با نمک و فلفل و کمی آب می گذاریم تا کاملا بپزد. بعد از اینکه مرغ پخت، آن را به خورش اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا خورش به روغن بیفتد و آب آن کم شود و به اصطلاح جا بیفتد.

همچنین در صورت تمایل دو یا سه عدد بادمجان را پوست کنده و سرخ می کنیم. وقتى که فسنجان کاملا جا افتاد، بادمجان های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعداز یک جوش برمی داریم.

مواد لازم برای ۷ نفر :

تکفارس آی آر

مرغابى یا اردک یا مرغ درشت یک عدد

مغز گردوی چرخ شده ۷۵۰ گرم

رب انار ترش ۳ قاشق غذاخورى

نمک و فلفل به اندازه کافى

www.takfars.ir