آموزش پخت نان گردو خانگی
کره را در ظرف کوچکی ریخته، روی شعله مستقیم قرار دهید تا ذوب شده و بجوشد. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. در ظرف مناسبی آرد، شکر قهوه ای، مایه خمیر و نمک را ریخته، هم زده و وسط آن را گود کنید. کره ذوب شده را از صافی ریز رد کرده و به همراه شیر وسط آرد ریخته و آن را خمیر کنید. خمیر را روی سطح تمیزی به مدت ۵ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود. کا سه مناسبی را چرب کرده، خمیر را داخل آن گذاشته و روی آن را با نایلون محافظ چرب شده بپوشانید. و در جای گرمی به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. سپس خمیر را از ظرف خارج کرده و گردوی خرد شده را رویش بپاشید و ورز دهید تا گردو ها به خمیر بچسبند. مجدداً خمیر را داخل ظرف قرار دهید. رویش را پوشانده و آن را ۲۰ دقیقه در جای گرم بگذارید. خمیررا از ظرف خارج و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر دو قسمت خمیر را به صورت گرد باز کرده و داخل دو سینی چرب شده قرار دهید. مجدداً سینی ها را با نایلون محافظ چرب شده پوشانده و حدود ۴۵ دقیقه استراحت داده تا حجم شان دو برابر شود. سپس با استفاده از چاقوی تیزی ۳ خط روی خمیرانداخته و با استفاده از برس روی آنها را شیر بمالید. خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد و در طبقه وسط به مدت ۳۵ گذاشته تا بپزد. سپس از فر خارج کرده، روی پنجره ی سیمی قرار دهید تا خنک شود.
مواد لازم
▪ کره » ۵۰ گرم
▪ آرد » ۴۶۵ گرم
تکفارس آی آر
▪ شکر قهوه ای روشن » ۱ قاشق سوپخوری
▪ مایه خمیر » ۲۰ گرم
▪ نمک » ۲/۱ و ۱ قاشق چایخوری
▪ شیر ولرم » ۲۸۰ میلی لیتر
▪ گردو خرد شده » ۱۰۰ گرم
www.takfars.ir
▪ شیر اضافه برای روی نان » ۱ قاشق سوپخوری
