آموزش پخت مرغ بریانی به سبک هندی ها
برنج را به‌مدت ۲۰ دقیقه در آب بخیسانید. تا زمانی که برنج خیس بخورد، مرغ‌ها را برای مزه‌دارکردن در یک کاسه بریزید. نصف پیمانه ماست، گوجه‌فرنگی خردشده، سیر خردشده، زنجبیل خردشده، آبلیمو، نصف قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، ادویه ماسالا، زیره سبز و زردچوبه را روی مرغ‌ها بریزید و کاملاً مخلوط کنید. روی کاسه را با یک کیسه فریزر یا سلفون بپوشانید و نیم‌ساعت صبر کنید تا مرغ مزه‌دار شود. البته اگر یک شب کامل برای مزه‌دارشدن به آن فرصت دهید که عالی‌ست.
پیاز را خرد کنید و در تابه بریزید و تفت دهید تا زمانی‌که پیازها نرم و طلایی شوند. این فرآیند روی شعله متوسط حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. بعد از سرخ‌شدن آن‌ها را به یک کاسه انتقال دهید.
زعفران را با سه قاشق غذاخوری شیر گرم یا آب مخلوط کنید. مرغ‌ها را به یک قابلمه انتقال دهید و آن‌ها را بپزید. در قابلمه‌ای جداگانه برنج را بپزید. به آب برنج یک عصاره گوشت مرغ و مقداری نمک اضافه کرده و برنج را به آن‌ها اضافه کنید. وقتی که برنج نیم‌پز شد، آن را در آبکش بریزید.
تکفارس آی آر
برنج را روی مرغ‌هایی که در قابلمه پخته‌اید ریخته، سپس پیازداغی را که قبلاً آماده کرده‌اید روی برنج بریزید. در انتها زعفران را که حالا حل شده روی موادتان بریزید. نعنا و گشنیز تازه را هم اضافه کنید.
درِ قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله کم قرار دهید و به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. غذای شما آماده است.
ادویه‌های به‌کاررفته در این غذا را می‌توانید طبق ذائقه خودتان تغییر دهید.
مواد لازم برای چهار نفر
ران و سینه مرغ: نه عدد
www.takfars.ir
ماست ساده: نصف پیمانه
گوجه‌فرنگی خردشده: یک عدد متوسط
سیر خردشده: چهار حبه
زنجبیل خردشده: به‌مقدار دلخواه
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
نمک: دو و نیم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
ادویه ماسالا: دو قاشق چایخوری (می‌توانید به‌جای ماسالا از فلفل قرمز یا پاپریکا استفاده کنید.)
زیره سبز: دو قاشق چایخوری
زردچوبه: دو قاشق چایخوری
تک فارس
برنج: دو پیمانه
عصاره گوشت و مرغ: یک عدد
پیاز قرمز بزرگ: یک عدد
نعنا و گشنیز تازه: چند برگ
شیر گرم: سه قاشق غذاخوری
زعفران: به‌مقدار کم
روغن پخت‌وپز یا کره ذوب‌شده: به‌مقدار لازم
