image آموزش پخت سوپ جو شیک و مجلسی

قصد داریم طرز تهیه نوعی سوپ جو مجلسی را آموزش دهیم که در آن از سس سفید استفاده شده و به همین دلیل سوپی غلیظ و لعاب‌دار است.

مواد لازم

جو پوست کنده

۵۰۰ گرم

کره

۱ قاشق غذاخوری

پیازچه متوسط خرد شده

۲ عدد

عصاره مرغ (عصاره سبزیجات)

۳ فنجان+ ۲.۵ فنجان

هویج متوسط

۱ عدد

نمک و فلفل

به میزان لازم

جعفری تازه ساطوری و آبلیموی تازه

از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری

زرشک

▪ ۳ قاشق چایخوری

کره و آرد برای تهیه سس

از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری

شیر کم چرب برای تهیه سس

۲ فنجان

دستور تهیه

جو را ۴-۳ ساعت در آب خیس کنید، سپس با مقداری نمک روی حرارت ملایم در قابلمه با درب باز بپزید. درب قابلمه را نبندید، زیرا جو هنگام پختن کف می‌کند و سر می‌رود. اجازه دهید جو کاملا بپزد و لعاب بیندازد.

کره را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس پیازچه خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

جو پخته و ۳ پیمانه عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش آید، سپس درب قابلمه را بسته و حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی غلیظ شود.

هویج را شسته، پوست بگیرید و رنده کنید. هویج رنده شده و ۲.۵ فنجان عصاره مرغ را به قابلمه افزوده، نمک و فلفل سوپ را میزان کنید و صبر کنید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزد.

حرارت را خیلی کم کنید تا سوپ گرم بماند و مشغول درست کردن سس سفید شوید.

image آموزش پخت سوپ جو شیک و مجلسی

۲ قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم در یک تابه نچسب ذوب کنید. ۲ قاشق آرد به کره افزوده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

یک فنجان شیر اضافه کنید و روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

image آموزش پخت سوپ جو شیک و مجلسی

یک فنجان شیر دیگر اضافه کنید، هم بزنید تا گرم شود و قبل از اینکه به جوش آید، حرارت را خاموش کنید.

سس سفید را در حالی که داغ است به سوپ اضافه کرده، حرارت را کمی زیاد کنید تا به جوش آید و سوپ را هم بزنید.

حرارت را متوسط کرده و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با درب باز بپزد و غلیظ شود. در این فاصله گاهی سوپ جو را هم بزنید.

۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به سوپ اضافه کرده و فرصت دهید حدود ۲ دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزد.

حرارت را خاموش کنید و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

زرشک را شسته و ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شده و خشک شود.

سوپ را در ظرف سرو بکشید و زرشک را روی آن بریزید.

سوپ جو را به صورت گرم و با مقداری نان میل کنید.

image آموزش پخت سوپ جو شیک و مجلسی

چند نکته در طرز تهیه سوپ جو مجلسی

گیاه‌خواران می‌توانند به جای عصاره مرغ از عصاره سبزیجات در این سوپ استفاده کنند.

به جای عصاره مرغ می‌توانید از استوک مرغ نیز استفاده کنید. ولی از آنجا که استوک مرغ دارای ادویه و نمک است مراقب باشید سوپ، شور نشود.

برای اینکه سوپ جو، خوشمزه شود باید جو خوب بپزد و لعاب بیاندازد.

اگر تمایل دارید در تهیه سوپ جو از خامه استفاده کنید، آن را با مقداری سوپ داغ رقیق کرده و سپس به سوپ اضافه کنید.

از آنجا که پختن جو زمان زیادی می‌برد، می‌توانید جو را از قبل بپزید، سپس در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و در موقع لزوم استفاده کنید.

اگر زمان کافی برای پختن جو ندارید، می توانید از جو پرک در تهیه این سوپ استفاده کنید.

تک فارس » آشپزی » آموزش پخت سوپ جو شیک و مجلسی

همچنین بخوانید