image آموزش تهیه و ساخت فالوده اصل شیرازی در خانه

▪ ابتدا داخل یک ظرف، آب و نشاسته را مخلوط کنید.

▪ مخلوط را داخل یک قابلمه نچسب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید.

▪ سپس به وسیله یک قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا مایه فالوده به جوش بیاید.

▪ گلاب را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ و کشدار شود. حدود ۲۰ دقیقه این مرحله طول می‌کشد.

▪ وقتی مایه به شکل یک توپ درآمد. یک دمکنی روی قابلمه قرار دهید و شعله را تا حد ممکن ملایم کنید تا خامی نشاسته گرفته شود.

▪ چرخ گوشت را آماده کرده و ریزترین پنجره آن را وصل کنید. یک کاسه برداشته و مقداری آب و یخ داخل آن بریزید سپس طوری کنار چرخ گوشت قرار دهید تا رشته‌های فالوده به محض بیرون آمدن از چرخ گوشت، داخل آن بریزند.

▪ مایه فالوده را داخل چرخ گوشت بریزید.

▪ به صورت مداوم و به آرامی رشته‌ها را با دست زیرورو کنید. برای این کار بهتر است از دستکش استفاده کنید تا دستتان یخ نزند.

▪ بعد از این که کل مایه چرخ شد، مقداری یخ را خرد کرده و با کمی گلاب و شربت و آبلیمو به آن اضافه کنید.

▪ فالوده را در کاسه‌ای مناسب ریخته و مقداری شربت آبلیمو یا آلبالو روی آن ریخته سپس با یک لیموترش تزیین کنید. می‌توانید مقداری بستنی زعفرانی کاله با تکه‌های خامه و پسته کنار فالوده سرو کنید.

مواد لازم

۲۵۰ گرم نشاسته

۲ لیوان آب

یک‌سوم لیوان گلاب

آبلیمو به میزان لازم

تک فارس » آشپزی » آموزش تهیه و ساخت فالوده اصل شیرازی در خانه

همچنین بخوانید