image, آموزش پخت کیک شیک و مجلسی در خانه با عکس

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.

سفیده ها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و فرم بگیرد.

زرده ها را با باقیمانده شکر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و کش دار شود. آب گرم را هم بتدریج به آن اضافه کنید.

حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و آنها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد.

آرد و بیکینگ پودر را که از قبل با هم الک کرده  بودید به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کنید. در آخر روغن مایع را هم بیفزایید.

اکنون مواد را در قالب ۳۰ سانتی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده و دیواره های آن را با روغن چرب کرده اید بریزید، سپس آن را در فر به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

بعد از اینکه کیک پخت، کمی صبر کنید تا کیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. کیک را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به ۲ یا ۳ لایه تقسیم شود. روی هر لایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب کنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و دیواره های کیک را بپوشانید.

طرز تهیه خمیر فوندانت

ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین را با آب مخلوط کنید و آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار کتری) ذوب کنید. پودر قند الک شده را در یک کاسه مناسب بریزید و مرکز آن را گود کنید، سپس ژلاتین ذوب شده، گلوکز و گلیسیرین را در مرکز آن بریزید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداری آرد آن را از حالت چسبندگی خارج کنید. حالا رنگ و اسانس را در این مرحله به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.

خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر شما سفت شد، ۱۰ ثانیه آن را در مایکروفر بگذارید تا کمی نرم شود.

موقع استفاده از خمیر، آن را با وردنه به اندازه سطح و دیواره های کیک تان باز کنید.

حالا خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید.

image, آموزش پخت کیک شیک و مجلسی در خانه با عکس

خمیر فوندانت را روی سطحی که به پودر قند آغشته کردید، به کمک وردنه باز کنید

خمیر باز شده را بلند کرده و روی کیک بیندازید. اضافه های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف کنید.

image, آموزش پخت کیک شیک و مجلسی در خانه با عکس

خمیر باز شده را روی کیک بیندازید، اضافه های خمیر را از دور کیک ببرید و سطح خمیر را صاف کنید

باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را با وردنه باز کنید و سپس آن را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد.

image, آموزش پخت کیک شیک و مجلسی در خانه با عکس

باقیمانده خمیر را جمع کرده، آن را روی قالب سیلیکونی با وردنه باز کنید

image, آموزش پخت کیک شیک و مجلسی در خانه با عکس

خمیر را روی قالب سیلیکونی پهن کنید و خوب روی قالب صاف کنید تا فرم قالب را به خود بگیرد

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه دور کیک استفاده کنید.

image, آموزش پخت کیک شیک و مجلسی در خانه با عکس

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه کیک، با آب یا خامه دور کیک بچسبانید

این نوار حاشیه را با آب یا خامه دور کیک بچسبانید. حتما با یک قلم مو پودر قندهای اضافی را از سطح خمیر پاک کنید. کیک شما آماده است.

مواد لازم برای کیک ساده

تخم مرغ

۶ عدد

وانیل

۱/۴ قاشق چایخوری

شکر

۲۳۰ گرم

آب گرم

۶ قاشق سوپخوری

روغن مایع

۲ قاشق سوپخوری

بکینگ پودر

۲ قاشق سوپخوری

آرد

۲۵۰ گرم

خمیر فوندانت

به میزان لازم

خامه فرم گرفته

۲ پیمانه

آبمیوه دلخواه

۱ پیمانه

مواد لازم برای خمیر فوندانت

پودر قند

۴۵۰ گرم

پودر ژلاتین

۳ قاشق چایخوری

آب

۳ قاشق سوپخوری

گلوکز مایع

۲ قاشق چایخوری

* روغن جامد (گیلیسیرین)

۱ قاشق سوپخوری (۲ قاشق چایخوری)

اسانس

۱/۴ قاشق چایخوری

رنگ خوراکی

به میزان لازم

* ۱ قاشق سوپخوری روغن جامد یا ۲ قاشق چایخوری گلیسیرین


همچنین بخوانید: باز نشر : تک فارس
در صورتی که شما نسبت به محتوای این پست، حق کپی رایت دارید اطلاع دهید