ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و ۲ تا ۳بار الک کنید.

ماست را به مواد افزوده و خوب مخلوط کنید تا مایعی به غلظت ماست سفت ایجاد شود.

در ظرفی مناسب که بهتر است تابه گود یا قابلمه نچسب باشد برنج را به مرحله آبکشی رسانده و آن را آبکش کنید.

سپس کف تابه را با دستمال خشک کرده و مقدار خیلی کمی کره یا روغن بزنید طوری که فقط کمی چرب شود.خمیر را داخل قیف مخصوص یا نایلون سوراخ شده بریزید و طرح دلخواه را کف ظرف بکشید.

image, آموزش پخت ته دیگ های شیک و طرح دار برای مهمانی رسمی

image, آموزش پخت ته دیگ های شیک و طرح دار برای مهمانی رسمی

image, آموزش پخت ته دیگ های شیک و طرح دار برای مهمانی رسمی

پس از طراحی ظرف را روی شعله ملایم قرار داده و ۱دقیقه صبر کنید تا فیکس شود.

image, آموزش پخت ته دیگ های شیک و طرح دار برای مهمانی رسمی

سپس برنج ابکش شده را به آرامی روی ته دیگ ریخته و با کفگیر یا دست برنج را کمی فشرده کنید.

مقداری کره را آب کرده و روی برنج بریزید و شعله را به مدت ۵دقیقه زیاد کنید و درب ظرف را با دمکنی بپوشانید تا برنج به اصطلاح دم بدهد.

سپس شعله را بسیار ملایم کرده و صبر کنید تا برنج دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج ظرف را بدون آنکه دمکنی را از رویش بردارید چند ثانیه داخل آب قرار دهید و بعد ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ته دیگ کاملا از ظرف جدا شود.

سپس به ارامی روی ظرف دلخواه برگردانید.

image, آموزش پخت ته دیگ های شیک و طرح دار برای مهمانی رسمی

۱)در صورت تمایل مقدار کمی بیکینگ پودر(حدود نصف قاشق چایخوری)به مواد اضافه کنید تا ته دیگ پوک تر و پف دار تری داشته باشید.

۲)در صورت تمایل به جای ماست از شیر یا آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید در این صورت مقدار آرد را بیشتر کنید تا خمیر سفتی داشته باشید.

۳)میتوانید این خمیر را بدون طرح کف ظرف ریخته و زیر آن مغز (مثل کنجد،مغز تخمه،بادام و …)یا سبزی(مخصوصا جعفری)یا سیب زمینی (مثلا قالب زده شده با طرح گل یا خرد شده یا حلقه ای و …)استفاده کنید.(اول مغز یا سبزی و … را بریزید و بعد خمیر)

۴)در صورتی که میخواهید خمیر را به صورت یکپارچه کف ظرف بریزید بهتر است از آب مرغ به جای ماست استفاده کنید.

مواد اولیه (برای ۵ نفر) :

پودر موسیر: نصف قاشق چایخوری

برنج: ۵پیمانه

زعفران (آسیاب شده): به میزان لازم

پودر سیر: نصف قاشق چایخوری

آرد: ۱ونیم قاشق غذاخوری

ماست: ۳قاشق غذاخوری


همچنین بخوانید: باز نشر : تک فارس
در صورتی که شما نسبت به محتوای این پست، حق کپی رایت دارید اطلاع دهید